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做法：
第一步：
准备好材料！将五花肉洗干净，冷水下肉煮血水，也可以加两片生姜，去去腥味。
第二步：
将煮好的五花肉，用冷水洗一遍，放一边控控水份！在这时间里调好酱汁。二勺料酒 二勺生抽 一勺老抽 一勺耗油
第三步：
将控好水份的五花肉切成薄片，然后用调好的酱汁均匀的腌制20分钟！
第四步：
冷油下适量的冰糖，用小火慢慢的炒出糖色。然后将切好的肉片，下锅均匀的裹上糖色！
第五步：
加入准备好的，生姜 香叶 小茴香 桂皮 八角
第六步：
我们将腌制肉片多余的酱料倒入锅里，然后再加一勺料酒 一勺生抽 大半勺老抽！
第七步：
然后翻两三分钟，加水，水量没过肉片就行。然后大火烧开，转小火慢炖至收汁
第八步：
汤汁可以稍微多留点，香酥的把子肉就做好了！一碗白米饭，浇上汤汁加上香酥把子肉！绝对不够你吃！
做法：
第一步：
准备些处理干净带鱼和一点的五花肉备用
第二步：
葱姜料酒挤出葱姜汁
第三步：
带鱼两边切花刀然后放点盐胡椒粉和葱姜汁抓一会腌制15分钟
第四步：
腌好带鱼后上面稍微上一层薄薄的水淀粉，然后锅中做油烧至四成热炸带鱼，炸制金黄色干一些捞出
第五步：
炸好的带鱼待用
第六步：
切好葱姜蒜米五花肉切成丁
第七步：
锅中倒入底油放入一勺半的豆瓣酱加两勺料酒小火煸出豆瓣酱的红油
第八步：
然后放入葱姜蒜米和五花肉丁慢慢煸出香味
第九步：
然后放入带鱼加适量的水，刚没过带鱼就行，调入生抽半勺，醪糟汁三勺，鸡粉一勺，糖2勺，大火烧开转小火焖10分钟
第十步：
然后开大火收汁，收到汁只剩红油没有水份时才算收好汁如图，最后顺锅边烹入一勺香醋翻几下撒入青蒜粒在滴入几滴香油出锅
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