材料：

猪大肠：200克                              胡萝卜：20克

洋葱：20克                                   菜椒：20克

盐：适量                                       酱油：适量

醋：适量                                       味精：适量

葱：适量                                       姜：适量

蒜：适量                                       料酒：适量

淀粉：适量                                    油：适量

做法：

第一步：

准备好食材

第二步：

大肠洗净煮熟再用开水焯过

第三步：

将大肠切成5厘米长、2厘米宽的条，挂淀粉硬糊入植物油炸透，再用热油促一遍

第四步：

勺中留底油，加葱姜蒜末炸出香味，再烹料酒、少许醋，加酱油、盐、高汤150克、味精调味，用水淀粉勾浓芡，急火推勺爆汁，淋热油，放入炸大肠条、胡萝卜、洋葱、青椒颠翻出勺

烩炒鸡丝

材料：

鸡胸肉：1块                              胡萝卜：半根

青椒：1个                                 鸡蛋：1个

淀粉：适量                                葱：适量

姜：适量                                   油：适量

盐：适量                                   花椒油：适量

味精：适量                                料酒：适量

味鲜酱油：适量

做法：

第一步：

胡萝卜、青椒切丝，葱、姜切丝

第二步：

鸡胸肉切丝后用盐和料酒腌制，加蛋液和少量淀粉上浆

第三步：

待油温四成热将鸡丝放入油中炸至成型，放入胡萝卜丝半分钟后，将其（油和鸡丝和胡萝卜）倒在铺有青椒丝的漏勺上

第四步：

少量底油，加葱姜爆香加盐和料酒和少量水，放入丝（全部）进行颠炒，加味精和花椒油后出锅

糖醋鲤鱼

材料：

鲤鱼：1条                        葱：适量

姜：适量                          蒜：适量

生抽：适量                       糖：适量

醋：适量                          料酒：适量

番茄酱：适量                    盐：适量

淀粉：适量                       面粉：适量

做法：

第一步：

鲤鱼收拾好洗干净后，沥干水，在鱼身两面隔2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）

第二步：

用胡椒粉、生抽和适量盐腌制5分钟

第三步：

将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用

第四步：

淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上

第五步：

油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内

第六步：

待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用

第七步：

炒锅内留适量油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再调入番茄酱，倒入调好的汁，加适量湿淀粉收汁。

第八步：

起锅浇在鱼身上即可