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做法：
第一步：
里脊肉洗净，片成片，再顺丝切成丝放入碗内
第二步：
肉丝中放入淀粉、蛋清、精盐、料酒
第三步：
将肉丝与调料抓匀上浆，腌制5分钟
第四步：
锅中烧开水，将腌好的肉丝，分次放入肉丝用筷子划开，滑熟
第五步：
肉丝倒入漏勺内沥水
第六步：
锅中放入花生油烧到五成热，加入姜末炒出香味
第七步：
加入肉丝编炒
第八步：
莴苣切成细丝
第九步：
加入高汤煮开，加入莴苣丝即成
做法：
第一步：
海蜇皮清洗干净后，切成丝
第二步：
用清水浸泡2小时，中间换三次水，洗去腌渍海蜇皮的盐和矾
第三步：
浸泡好的海蜇皮控干水分后，放在漏网里，用80度左右的热水冲淋一下，并迅速过凉水（也可在热水中迅速焯一下再过凉水）挤干水分备用
第四步：
大白菜一剖为二，取白菜心，斜切成细丝
第五步：
大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡萝卜切成细丝备用
第六步：
所有原料混合，添加香油拌匀后，撒上盐和味精，淋上香醋拌匀即
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