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做法：
第一步：
鲈鱼处理干净
第二步：
切下鱼头
第三步：
用刀的侧面把鱼头拍扁
第四步：
切下鱼尾，鱼身切段
第五步：
盘中放入姜片，放入鱼
第六步：
盘中倒入料酒，并用盐腌制5分钟
第七步：
放入蒸锅蒸
第八步：
准备少许甜椒，甜椒切丝
第九步：
用手把葱撕成细丝
第十步：
热锅注油，放入甜椒丝翻炒
第十一步：
再放入葱快速炒一下（酒店和饭店很多时候把葱直接放在蒸好的鱼身上，然后把热油浇在葱上）
第十二步：
盘中淋蒸鱼豉油，再把锅中的热油以及甜椒和葱浇在鱼身上，开吃啦
做法：
第一步：
姜切丝，蒜切片，葱切段，小米辣切成碎段
第二步：
北豆腐切成扑克牌大小的厚片，撒盐与干淀粉腌制片刻
第三步：
鸡蛋打散
第四步：
平底锅热锅后入油，将豆腐裹匀蛋液，煎至两面金黄
第五步：
锅内留底油放入切好的葱姜蒜、小米椒和虾皮，爆香后加入生抽和蚝油
第六步：
加水煮开
第七步：
转小火摆入煎好的豆腐，两面略烧一会儿
第八步：
撒适量盐、糖、鸡精，淋香油
第九步：
大火收汁，出锅，开吃
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