食材：

羊排：适量                             胡萝卜：适量

蒜子：适量                             姜：适量

朝天椒：适量                          大蒜叶：适量

盐：适量                                白酒：适量

酱油：适量                             胡椒粉：适量

做法：

第一步：

姜切菱形片 ， 蒜子切粒， 朝天椒切段， 大蒜叶斜刀切段， 羊排砍成块，胡萝卜切滚刀块。

第二步：

准备羊排放1勺盐 拌匀 腌制30分钟。

第三步：

锅入油 ，放入姜片， 爆香。 倒入羊排 ，炒至变色， 放入蒜子、 朝天椒 ，翻炒片刻 ，淋入白酒、酱油 ，倒入半锅清水 ，水没过食材为宜，撒入胡椒粉， 盖锅盖， 大火烧开转小火煮20分钟。

第四步：

倒入胡萝卜 ，放入2勺盐 ，拌匀。 盖锅盖， 煮20分钟 ，放入大蒜叶 ，炒匀，盛入干锅 ，即可。

胶东肉皮冻

食材：

猪蹄：适量                                 猪皮：适量

鸡腿：适量                                 棒骨：适量

老抽：适量                                 生抽：适量

盐：适量                                    香油：适量

葱：适量                                    姜：适量

八角：适量                                 花椒：适量

香菜：适量

做法：

第一步：

准备原料

第二步：

猪皮、猪蹄、棒骨和鸡腿用开水汆烫几次，去除杂质和血沫，将猪皮捞出，用家里的菜刀来回刮几次，去除多余的油脂和猪毛

第三步：

依次将猪皮、猪蹄、棒骨和鸡腿码在高压锅中

第四步：

放入葱姜、放入八角和花椒，加入半锅开水，开火炖煮45分钟以上，关火焖半小时

第五步：

将炖好的原料取出，猪皮改刀、猪蹄切开

第六步：

鸡腿和棒骨肉撕碎，将汤汁中的花椒、八角和葱姜捞出去除

第七步：

将原料和汤汁一起放入一个大点的锅子中，锅中加入开水

第八步：

加入老抽和生抽、盐，慢慢熬煮，边熬煮边将锅中的浮沫打捞一下

第九步：

大约熬煮15分钟左右，加入切碎的葱姜末

第十步：

加入少许的香油，将锅中的汤汁和肉一起倒入事先准备好的容器内

第十一步：

最后撒上切碎的香菜，将容器放在寒冷的地方一夜，胶东特色肉皮冻即成

黄金丸子

食材：

猪肉馅：适量                            大黄米：适量

香菇：适量                                鸡蛋：适量

葱：适量                                    姜：适量

盐：适量                                    油：适量

生抽：适量                                 料酒：适量

蚝油：适量                                 香油：适量

淀粉：适量

做法：

第一步：

大黄米洗净，浸泡水12小时以上，香菇切末

第二步：

肉馅加入调馅粉、淀粉、蛋清加入盐、蚝油、生抽、香油

第三步：

加入葱姜末，加香菇末

第四步：

朝一个方向搅上劲儿

第五步：

用手将肉馅揉成小圆球，放入黄米中滚一滚，让其均匀沾上一层米

第六步：

并用手轻轻按压表面，让米粒与肉馅结合紧密些

第七步：

上锅蒸十五分钟，盖盖虚蒸3分钟即可.

• 小贴士

• 1、黄米还可以换成黑米、糯米，米一定要浸泡
  2、做这道菜使用的是大黄米，大黄米的口感很粘糯。大黄米与小米外表很像，但不是小米。