材料：

五花肉：500克                                   葱：1根

蛋清：2个                                          白胡椒粉：适量

生抽：适量                                        老抽：适量

面粉：适量                                         姜：1块

蒜：适量                                            花椒：适量

盐：适量                                            料酒：适量

糖：适量                                            油：适量

做法：

第一步：

准备好食材

第二步：

将五花肉切片

第三步：

将五花肉放入碗中加入盐、白胡椒粉、 料酒腌制15分钟

第四步：

腌好的五花肉片裹上面粉后再沾上蛋清。下入七成热的油锅中

第五步：

中火炸成金黄色

第六步：

捞出控油

第七步：

锅中留底油，下入葱姜翻炒。加入酱油、糖和适量的水烧开

第八步：

放入炸好的酥肉，淀粉勾芡之后，翻炒片刻将汤汁收干即可

炸熘虾丸

材料：

虾仁：500克                                 鸡蛋：200g

冬笋：50g                                    口蘑：50g

木耳：50g                                    猪肉：150g

盐：3g                                         酱油：20g

味精：2g                                      葱：5g(葱汁)

姜：25g                                       豌豆淀粉：30g

胡椒粉：1g油：50g

做法：

第一步：

虾仁剁成细泥，加肥肉末、葱姜汁、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉调匀成馅，放温油中炸熟，呈金黄色时捞出，放盘中

第二步：

木耳、笋片用沸水焯出　

第三步：

滑勺内加植物油，放入葱姜末烹出香味，即加入笋片煸炒，随加清汤100克及酱油、盐、味精、木耳急火烧开，用水淀粉勾芡，淋明油浇在虾丸上即成

鸳鸯蛋

材料：

鸡蛋：12个                               木耳：25g

猪肉：250g                              香菇：20g

冬笋：25g                                荸荠：25g

盐：5g                                     酱油：30g

味精：3g                                  葱：2g

姜：2g                                     淀粉：25g

水淀粉：25g                             面粉：10g

胡椒粉：2g                               黄酒：3g

白糖：1g                                  猪油：1000g

高汤：400g                              卤水：1000g

做法：

第一步：

鸡蛋 10个煮熟去壳，入卤水中卤至入味捞出。猪肉剁成茸。荸荠、香菇切成黄豆大小的丁，将肉茸入碗内，加精盐 3克、荸荠丁、香菇丁、姜末、葱段、黄酒、味精 2克、胡椒粉 1克、鸡蛋 1个、干淀粉 5克，边搅拌，边加入适量水，直至上劲成肉茸馅 

第二步：

将卤好的鸡蛋剖成二瓣，将肉茸馅酿入每个半边的鸡蛋，用手抹成半个鸡蛋形，与另半个鸡蛋合成整个鸳鸯蛋生胚。鸡蛋 1个搕入碗内，加适量水、盐 0.5克、于淀粉、面粉搅拌成全蛋糊

第三步：　

炒锅置旺火上，烧至六成热，将鸳鸯蛋生胚逐个蘸上蛋糊人锅炸至金黄色捞出，整齐地码人碗中，加高汤、酱油、盐、味精、白糖人笼以旺火沸水蒸 10分钟取出

第四步：

炒锅置旺火上，将蒸好的鸳鸯蛋和汤汁下锅中，加黑木耳、冬笋片，待汤沸后，用湿淀粉勾流芡，淋人熟猪沮，撒上葱段和胡椒粉即成