材料:

黄花鱼：500克                              豆腐：1块

油：适量                                       盐：适量

料酒：适量                                    糖：适量

老抽：适量                                    葱：适量

姜：适量                                       蒜：适量

醋：适量                                       鸡精：适量

辣椒酱：适量                                淀粉：适量

做法：

第一步：

黄花鱼去鳞去肚去鳃，洗净

第二步：

豆腐切块

第三步：

鱼身拍上淀粉

第四步：

锅里油热，放下黄花鱼，两面煎透

第五步：

放入姜，葱，蒜

第六步：

加料酒，糖

第七步：

放适量清水，放下豆腐

第八步：

放醋，老抽，大火煮8分钟

第九步：

加盐，辣椒酱，煮2分钟

第十步：

加葱花，鸡精即可

芙蓉鸡片

材料：

鸡胸肉：1块                                      黄瓜：适量

胡萝卜：适量                                    木耳：适量

白胡椒粉：适量                                 料酒：适量

盐：适量                                           鸡精：适量

高汤：1小碗                                      蛋清：2个

淀粉：适量

做法：

第一步：

鸡肉挑去大筋膜，用刀背剁蓉

第二步：

然后用刀一点点抹开挑去细小筋膜

第三步：

加适量白酒一点点盐和半茶匙白胡椒粉拌匀

第四步：

加入约鸡肉体积四分之一得清水慢慢把鸡蓉泻开

第五步：

蛋清打发刀硬性发泡

第六步：

分2-3次加入鸡蓉中

第七步：

拌匀备用

第八步：

锅内放宽油，烧3成热用勺子一点点放入鸡蓉入锅，拉成片状

第九步：

全程控制好油温，定形后即可

第十步：

捞出后过一下温水冲掉表面浮油

第十一步：

把蔬菜入锅翻炒

第十二步：

加入鸡片，然后加高汤和适量盐鸡精调味微靠

第十三步：

临出锅前勾芡即可

招远蒸丸

材料：

猪肉（肥）：250克                               猪肉（瘦）：250克

虾米：25克                                          鹿角菜：5克

白菜：50克                                          鸡蛋：100克

香菜：50克                                          大葱：50克

姜：25克                                              醋：25克

香油：5克

做法：

第一步：

将猪瘦肉剁成泥，放入碗内，加入鸡蛋搅匀

第二步：

猪肥肉片成厚1.3厘米的片，肉片两面剞上十字刀纹，切成1.3厘米见方的丁

第三步：

海米（虾米）切碎

第四步：

葱切丝，香菜切段

第五步：

鹿角菜、香菜、葱、姜、白菜（去大叶只用白菜心）皆切成末，连同胡椒粉一起加入瘦肉碗内搅拌均匀

第六步：

做成数个直径3.3厘米的丸子，平摆在盘内，上笼屉约蒸8分钟(注意不要蒸老了)，放在大汤碗中

第七步：

炒勺内放入鸡汤（300克）、葱丝、香菜段、精盐烧沸，倒入大汤碗中，撒上胡椒面，浇上醋，淋上芝麻油即成