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做法：
第一步：
原材料
第二步：
茄子切半
第三步：
茄子皮面切花，不切到底，实在没准儿，茄子两边放着筷子切
第四步：
青红辣椒切丁
第五步：
切葱，五花肉切丝
第六步：
平锅煎茄子
第七步：
两面煎好出锅备用
第八步：
酱油1勺+米醋3勺+白糖1勺
第九步：
开始做菜：待油热炒葱
第十步：
炒出葱香味下肉丝
第十一步：
煸炒肉丝至变色
第十二步：
放豆瓣酱，调中小火，慢慢煸炒出豆香味
第十三步：
看着油很少很干的样子 哈，特意少放油的，够炒肉丝就可以了，因为茄子吃了很多油
第十四步：
放辣椒丁+调好的料汁+煎好的茄子+水
第十五步：
待菜入味儿，水烧干，放蒜末关火
第十六步：
出锅
做法：
第一步：
草鱼切段鱼头鱼尾，沿脊椎骨片下两侧鱼肉，再片下鱼肚的大刺，将鱼头、鱼骨砍成块。鱼肉斜刀切片
第二步：
蒜子拍扁切末，姜切末，黄豆芽去根洗净
第三步：
分别准备好鱼片、鱼骨，依次放一勺盐，抓匀，倒入清水洗净
第四步：
准备鱼片，放入料酒，半勺盐，胡椒粉，抓匀。放入一个鸡蛋清，抓匀，再放一勺生粉，抓匀
第五步：
锅入油，倒入黄豆芽，炒软，放少许盐，炒熟，盛入碗中垫底
第六步：
另起油锅，放入花椒八角炸香，捞出部分花椒八角，再放入干辣椒，炒出辣味，放少许豆瓣酱，炒散，倒入小半锅开水，下入鱼骨鱼头鱼尾，煮开，再用筷子夹入鱼片，煮熟，盛入碗中
第七步：
把炸过的花椒切碎，撒在鱼肉表面，再放入姜和蒜末，锅入油，烧热，淋在姜蒜上，即可出锅
材料：
牛肉：300g 牛杂：150g
花生：100g 卤水：适量
香菜：适量 酱油：适量
香油：适量 花椒粒：适量
味精：适量 八角：适量
花椒粉：适量 桂皮：适量
料酒：适量 红油：适量
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