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材料：
肥肠：适量 美人椒：适量
竹笋：适量 青辣椒：适量
葱：适量 青蒜苗：适量
洋葱：适量 花椒：适量
麻椒：适量 豆瓣酱：适量
糖：适量 盐：适量
油：适量 味精：适量
大茴：适量 桂皮：适量
小茴：适量 姜：适量
做法：
第一步：
肥肠一份备用，在清水里放入肥肠，加入盐和面粉，进行搓洗。
第二步：
外部清洗过后，翻过来洗肠内，顺带把肠壁上的油给清理了。
第三步：
锅内放清水，放入肥肠，飞水处理。
第四步：
将飞水的肥肠重新放入锅里，加入水和花椒、香叶、大茴、姜片、小茴、桂皮和老抽煮熟备用。
第五步：
肥肠煮至筷子能扎烂即可，不用煮的太烂，免得没口感。
第六步：
将肥肠切成小段备用。
第七步：
泡发好的笋干切合适的段。
第八步：
美人椒切小粒。葱、青蒜苗和青椒切丝备用。
第九步：
锅内加入食用油，放入豆瓣酱翻炒出香味。
第十步：
将麻椒下入锅内炒出香味，放入葱段翻炒入味，放入笋干段翻炒，并加入少许水煮一会，让调味充分浸入笋干内。
第十一步：
在锅内加入肥肠段，翻炒均匀后，稍微煮一会，让锅内食材互相融入滋味，加入切好的洋葱段，翻炒均匀。
第十二步：
放入美女椒粒、青椒丝和青蒜苗翻炒均匀，加入味精，翻炒均匀出锅。
做法：
第一步：
锅中倒油，开中火
第二步：
卤牛肉切条（事先就得切好备用），油热后倒进去煸炒
第三步：
直到把牛肉里的水份煸干后转小火
第四步：
调入少许鲜酱油提鲜
第五步：
再倒少许老抽上色，半勺糖，撒适量辣椒面翻炒均匀后关火
第六步：
倒入少许花椒油或者花椒面，和熟白芝麻炒匀即可
第七步：
热的凉的都适口，下饭下酒都不错，作为零食更美味哟！
小贴士
1、卤牛肉本来就很咸，所以酱油都要少放
2、辣椒面根据自己口味来添加
3、没有花椒油可以放花椒面效果更好
4、卤牛肉我是买的，自己要会做更好
做法：
第一步：
蒜苗洗净，斜切成3厘米左右的长段。
第二步：
将五花肉洗净，切成大而薄的肉片，
第三步：
姜切成薄片，干辣椒切丝备用。
第四步：
锅子烧热倒入油，烧至六成热，放入肉片略炒至肉片肉片卷起略呈黄色。
第五步：
待肉片出油时，依次放入姜片，辣椒丝，豆豉，郫县豆瓣酱。
第六步：
稍微翻炒一会，炒至油呈红色。
第七步：
放入生抽，料酒，白糖翻炒。
第八步：
放入蒜苗。翻炒几下，蒜苗略软，炒出香味即可。
小贴士
1、猪肉放入冰箱稍微冻一会儿，切薄片更方便。
2、注意掌握火候，郫县豆瓣要炒出红油，香辣的味道才能充分融入肉中，炒蒜苗时间不要过长，可以保持其翠绿的颜色，否则口感也会差些。
3、肉最好使用猪后腿肉，这当然是相对于喜欢吃瘦肉的童鞋来说。喜欢吃肥瘦更香的，可以选用五花肉，炒出来的也不会腻。
4、可能有朋友会说这和回锅肉有点像，确实如此，这个就是回锅肉的姊妹篇，只是这个用的是生肉先进行翻炒。
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