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做法：
第一步：
排骨小段，过开水汆一下，捞起
第二步：
魔芋切条状，开水加盐，煮几分钟入味，捞起
第三步：
干辣椒用水浸泡，用时料理机打碎即可
第四步：
小火准备热锅，将干辣椒调料下锅炒出辣味，下油适量
第五步：
将葱姜蒜下油锅炒出香味，再加入豆瓣酱和火锅底料，直至油变成红色
第六步：
下排骨大火炒，同时加入少量料酒、醋、糖、酱油。让排骨尽量上色、出油
第七步：
加入开水，以没过排骨为适宜。大火炖
第八步：
排骨烂熟后起锅
做法：
第一步：
排骨小段，过开水汆一下，捞起
第二步：
魔芋切条状，开水加盐，煮几分钟入味，捞起
第三步：
干辣椒用水浸泡，用时料理机打碎即可
第四步：
小火准备热锅，将干辣椒调料下锅炒出辣味，下油适量
第五步：
将葱姜蒜下油锅炒出香味，再加入豆瓣酱和火锅底料，直至油变成红色
第六步：
下排骨大火炒，同时加入少量料酒、醋、糖、酱油。让排骨尽量上色、出油
第七步：
加入开水，以没过排骨为适宜。大火炖
第八步：
排骨烂熟后起锅
做法：
第一步：
糯米提前4小时泡发好，猪肉洗刮干净备用
第二步：
锅里放水，下肉，把姜拍散同煮至七成熟
第三步：
捞起来，皮朝上静置十来分钟，把肉皮晾干
第四步：
取一小碗，倒三勺醋、一勺糖，充分搅拌，让糖完全融化在醋里
第五步：
把糖醋抹在皮上，要边抹边搓，尽量让糖醋附着在肉皮上。抹好糖醋后，静置一小时以上，让肉皮充分晾干
第六步：
炒锅放油烧至七成熟时，将肉皮向下放进去炸一分钟左右
第七步：
炸好的样子，还不错吧
第八步：
切成大片，中间切一刀，不要断掉
第九步：
将豆沙塞出肉中略压
第十步：
肉皮向下码在碗中
第十一步：
糯米沥干水分，撒在肉上，缝隙需要填满
第十二步：
高压锅烧开水，将碗放进去，大火蒸40分钟
第十三步：
用一个大盘子翻转，撒上白糖上桌
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