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做法：
第一步：
豆角掰成4-5厘米长的段，洗净，沥干水份。放入微波炉中微波2分钟，可以使豆角在炸的过程中更容易起皱
第二步：
干辣椒去籽剪成段，麻椒适量，蒜切末备用
第三步：
锅中倒入适量的油(平时炒菜的油量即可)，油热后将豆角放入锅中，中火开始煸炒。煸炒至豆角表面起皱收缩，呈微黄色时即可捞出。煸好的豆角迅速浸入到冰水中，这样使豆角保持翠绿也可以去除多余的油
第四步：
将肉馅放入锅中，煸炒至肉馅变白
第五步：
将蒜末和干辣椒放入锅中，煸炒至干辣椒变红亮出香味
第六步：
往锅中倒入少许老抽，将豆角放入锅中煸炒匀均，撒少许盐提味，翻炒出锅即可
小贴士：
1、 豆角一定要做熟了才可以吃，否则会中毒。
2、 豆角放微波炉2分钟是为了缩短煸炒的时间，使它更容易起皱。
3、 煸好的豆角迅速浸入到冰水中，这样使豆角保持翠绿也可以去除多余的油。
做法：
第一步：
龙利鱼解冻后洗净沥水
第二步：
酸菜和番茄洗净
第三步：
龙利鱼切片，用盐、胡椒粉和红薯淀粉上浆腌制
第四步：
大蒜切片,番茄切成块
第五步：
取酸菜梗切丝，用清水浸泡10分钟，洗净沥干水分备用
第六步：
锅中倒入少许油，油温6成热时下入番茄块
第七步：
炒到番茄起沙，倒入切好的酸菜丝翻炒，炒出酸菜丝的香味
第八步：
加入适量清水或高汤烧开
第九步：
熬煮5分钟
第十步：
将鱼片一片一片下锅，等鱼片定型后，用锅铲轻轻推动，使鱼片熟透
第十一步：
调入少许胡椒粉，根据咸淡适当加盐调味
第十二步：
起锅盛入碗中，撒上葱花和香菜即可
做法：
第一步：
粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅
第二步：
胡萝卜青椒切末，姜葱切末
第三步：
炒一汤匙红油豆瓣酱，一定要小火，搅拌，不要糊了，炒到提起铲子油是红色的即可
第四步：
肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末
第五步：
兑水，不要多，刚好到肉末边缘，我兑了小半饭碗水。放入粉丝。
第六步：
煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。青椒会熟的，别担心
小贴士：
1、粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。
2、炒郫县豆瓣酱保持小火，炒出红油
3、放粉丝的时候用铲子摁粉丝，均匀沾上水为好。不要把粉丝放在肉末底下，锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。
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