做法：

第一步：

将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分，放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有黏性时，放入干淀粉拌和上浆。

第二步：

取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开，放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。

第三步：

炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子划散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。

第四步：

炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。

糖醋小排

食材：

小排：200g                            葱姜：适量

冰糖：30粒左右                      镇江香醋：2大勺

料酒：少许                             盐：1小勺

生抽：1小勺

做法：

第一步：

小排泡水大约半小时去除血水，洗干净后控干水分。

第二步：

锅里放少许油，中小火将小排煎到表面金黄色捞出。

第三步：

然后另外起锅，加入少许油，等到油温热的时候放入冰糖。

第四步：

先用中火融化冰糖，用铲子把冰糖铲碎，让冰糖均匀受热。

第五步：

冰糖全部融化后，变成浅金黄色有点冒泡的时候调到小火，继续加热至深棕色。

第六步：

冰糖变成深棕色后马上放入排骨，先关火炒到排骨全部上色后重新开火。

第七步：

加入热水没过排骨，倒入少许的料酒，放入葱姜，盐和生抽，炖煮20分钟后加入香醋，继续中火炖煮20分钟左右。

第八步：

排骨炖软后开大火收汁，最后快收干汁的时候尝下味道，根据情况再加入少许醋，然后就可以出锅了。

桂花糯米藕

食材：

莲藕：2节                      糯米：1/2饭碗

红枣：8-9粒                   红糖：45克

甜桂花：1大勺                冰糖：15克

做法：

第一步：

糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。

第二步：

用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。

第三步：

藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。

第四步：

准备好煮藕用的调料和红枣。

第五步：

把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。

第六步：

半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。

西湖莼菜汤