食材：

菠萝：适量                            朝天椒：适量

葱：适量                               姜：适量

蒜：适量                               生抽：适量

蚝油：适量                            番茄酱：适量

淀粉：适量

做法：

第一步：

鸡胸肉用刀背拍松，切片，加入玉米淀粉、蚝油、生抽，抓匀腌制20分钟待用，菠萝切片，尖椒切段；

第二步：

蒜切片、姜切丝、葱切末，锅烧热，放少许油，待油烧热，放入葱姜蒜爆香；

第三步：

加入腌制好的鸡片，翻炒至鸡肉变色；

第四步：

加入菠萝片，略微翻炒几下；

第五步：

加入番茄酱，翻炒均匀；

第六步：

最后放入尖椒，迅速翻炒几下，关火，撒少许黑胡椒粉。

家常小炒肉

食材：

五花肉：适量                       洋葱：适量

红椒：适量                          青椒：适量

花椒：适量                          香叶：适量

八角：适量                          老抽：适量

蚝油：适量                          糖：适量

小红椒：适量

做法：

第一步：

五花肉是这道菜的精华，小卤一下五花肉再炒，真的超级棒，做法也很简单！五花肉洗净后放入锅中，倒清水，放上生抽，一把花椒，2个小红椒，2片香叶，3个八角，一起开火煮，水煮开后继续煮10分钟，关火焖起来。

第二步：

焖20分钟，捞出来放在冷水里，加速降温，一会就能切了，也可以让肉更紧致。

第三步：整条五花肉切成薄片，0.3厘米的厚度挺不错的，既不会厚了太肥，也不会薄了太柴。切得时候能看到油水冒出来，肥美，想想就好吃。

第四步：

接下来把五花肉煸炒出油，肥肉里的含油量还是很高的，经过小火煸炒把油逼出来，吃起来就不会有负担了，煸炒出来的荤油还可以接着炒菜。要说的是！煸炒的过程中强烈建议戴手套，避免被油溅到，整个煸炒还是很凶残的，几秒钟就会爆油，一直到肉半透明的状态时锅子里会有不少油了，肉盛出来。（剩下的油可以用来炒其他菜，荤油很香的）

第五步：

小炒肉的配菜肯定少不了洋葱，微辣的青椒和红椒不仅能调味，也会让整道菜看起来更有食欲，营养也是不少。

第六步：

炒配菜就可以用到之前五花肉里煸出来的油啦，先放青椒红椒，再放洋葱。

第七步：

洋葱炒软后加入五花肉，混起来炒1分钟，因为肉之前都是熟的，等配菜炒熟后调味一下就好了。

第八步：

加入蚝油，老抽，糖，少许水，翻炒一会就可以出锅了。

小贴士

1、五花肉焖20分钟，捞出来放在冷水里，加速降温，一会就能切了，也可以让肉更紧致。
2、煸炒的过程中强烈建议戴手套，避免被油溅到，整个煸炒还是很凶残的，几秒钟就会爆油，一直到肉半透明的状态时锅子里会有不少油了，肉盛出来。（剩下的油可以用来炒其他菜，荤油很香的）

火腿蒸鲈鱼

食材：

鲈鱼：1条                         金华火腿：1根

葱姜：适量                        黄酒：适量

油：适量                            水：适量

花椒：适量

做法：

1、将鲈鱼清洗干净，从脊椎处切断至腹部，腹部保留1厘米左右不要切断；

2、准备食材；

3、火腿切片，生姜切片；

4、将处理好的鲈鱼放在盘中，撒上适量黄酒、姜片，腌制10分钟；

5、将鲈鱼成花状摆好，将火腿切片放入各缝隙中，放入锅中隔水蒸12分钟拿出，撒上葱花即可

雪菜烧黄花鱼

食材：

黄花鱼：1条                      雪里蕻：适量

酱油：适量                        鸡精：适量

葱姜蒜：适量                     红椒辣：适量

料酒：适量                        生抽：适量

水：适量

做法：

第一步：雪里蕻洗净，用清水泡一会，去除里边多余的盐分，然后挤干水分

第二步：把雪里蕻切成末

第三步：红椒洗净切小圈备用

第四步：鱼收拾干净，擦干水分，在鱼肉上切斜刀，方便入味

第五步：平底煎锅中倒油烧热，然后放鱼，煎至两面金黄

第六步：将鱼推到一边，利用锅中煎鱼的油，倒入葱姜蒜末和红椒圈炒香

第七步：放入雪里蕻末炒香，烹入料酒，加少许盐、生抽

第八步：再倒入清水，大火烧开，转中小火煮至汤汁微干即可（锅不够大，就将煎好的鱼盛出，然后另起锅倒油，爆香葱姜蒜末、红椒、雪里蕻末，再放入鱼和调料煮熟）

炒素蟹粉

食材：

土豆：300克                              竹笋：适量

胡萝卜：适量                            干香菇：适量

鸡蛋：适量                                豌豆苗：适量

笋丝：适量                                花生油：适量                            

醋：适量                                    味精：适量

葱姜：适量                                 黄酒：适量

食盐：适量

做法：

第一步：先将土豆、胡萝卜、竹笋全部洗净蒸熟

第二步：将熟土豆去皮，用刀背掀拍成泥

第三步：胡萝卜剁成萝卜泥，放在净布里挤干水

第四步：香菇浸发去蒂洗净，与熟笋、葱白都切成细丝

第五步：鸡蛋磕入碗内搅匀，放入土豆、香菇、笋丝、葱白、姜末拌匀

第六步：炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，下拌匀的素料煸炒2分钟左右

第七步：见素料凝成粒状时，加花生油、精盐、味精，搅匀后再加入豆苗，翻炒几下，加黄酒、米醋、姜末，炒至卤汁稍干即成

手撕烤麸