食材：

太湖籽虾：适量                         豆腐：适量

葱：适量                                   姜：适量

蒜：适量                                   油：适量

盐：适量                                   生抽：适量

老抽：适量                                料酒：适量

白糖：适量                                淀粉：适量

做法：

第一步：

买的新鲜河虾，雌的腹部有虾籽

第二步：

把虾用手掐或者剥出来虾肉，同时要辨别如果是雌虾就要留下放在另一盆里，虾籽收集到小碗里

第三步：

把雌虾虾壳放入锅里加点姜片、料酒煮熟

第四步：

煮到变色后即可关火

第五步：

把虾头里的虾脑（膏）剥出来

第六步：

这是准备好的三虾：虾仁、虾籽、虾脑（膏）

第七步：

制作葱油：锅里加入适量色拉油放入细葱用小火熬出香味，直到香葱变成黄色、酥脆

第八步：

制作虾籽酱油：锅里加入色拉油爆香姜末后，倒入一半的虾籽

第九步：

加入少许料酒，炒至变色，接着加入生抽、老抽、砂糖煮开即可

第十步：

另起油锅，虾仁提前加料酒、淀粉、盐腌制一会，倒入腌制好的虾仁快速翻炒

第十一步：

加入另一半虾籽炒匀，最后放入虾脑（膏），加点料酒、盐炒匀

第十二步：

这是准备好的葱油、虾籽酱油、三虾浇头，用这些就可以做三虾面、三虾豆腐啦

第十三步：

豆腐切成小块，放入锅中焯水，捞出沥干水分

第十四步：

锅中倒入适量葱油，放入豆腐先煎一会

第十五步：

接着加入适量的虾籽酱油拌匀，最后加入三虾浇头，拌匀

五花肉炖笋干

食材：

火腿：适量                            笋干：适量

姜：适量                               老抽：适量

葱：适量                               生抽：适量

油：适量                               盐：适量

做法：

第一步：

笋干泡发洗净

第二步：

五花肉切片

第三步：

油热，下葱花和姜片煸香

第四步：

下五花肉翻炒

第五步：

炒至两面微黄，肥肉透明时

第六步：

再倒入笋干煸炒

第七步：

加入适量水，小火炖二十分钟左右

胗心相伴

食材：

鸡胗：适量                           鸡心：适量

青椒：适量                           红椒：适量

盐：适量                              味精：适量

料酒：适量                           水淀粉：适量

葱姜汁：适量                        胡椒粉：适量

高汤：适量                           油：适量

做法：

第一步：

将青椒、红椒切成菱形片。鸡胗、鸡心剞成花刀。

第二步：

鸡胗、鸡心下入沸水锅内焯透捞出。

第三步：

锅内放入油烧热，下入鸡胗、鸡心煸炒。

第四步

下入青椒、红椒炒匀至熟，烹入用全部调料对成的芡汁翻匀，装盘即成。