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做法：
第一步：
糯米要提前泡12小时以上，用时将水控净；鹌鹑蛋煮熟，去皮备用
第二步：
洋葱切碎备用
第三步：
肉馅中加入洋葱碎，生姜沫，花椒粉，盐及少许的糖，加入少许的鸡蛋液搅拌均匀
第四步：
加少许淀粉，用手抓均匀
第五步：
鹌鹑蛋先沾些鸡蛋液，再滚上干淀粉
第六步：
取一勺肉馅放在手心，压平，放入一颗裹了淀粉的鹌鹑蛋
第七步：
再握上，搓成圆球
第八步：
滚上一层泡过水的糯米
第九步：
摆盘后，上锅蒸20分钟左右
第十步：
大炒中加入高汤，盐，鸡精煮开，勾入水淀粉
第十一步：
将蒸好的丸子淋上刚勾好的芡汁
做法：
第一步：
荸荠去皮洗净，拍碎后剁成细末，加入干淀粉、鸡蛋清搅拌均匀，即成荸荠泥；猪板油、桔饼、青红丝均剁细，加入白糖?100克和匀，即成馅心
第二步：
取一份荸荠泥，包入一份馅心，再搓成直径约2厘米的圆子，依法逐一制完待用
第三步：
炒锅置火上，放入少许花生油烧热，将圆子下入锅中，进行煎炸，并用手勺将圆子逐个按成扁圆形，待煎至两面金黄时，再倒入剩余的花生油，用小火将圆子炸熟后捞出
第四步：
净锅重上火，放入少许油烧热，下入白糖?25克 熬至能拔出丝来时，再加入蜂蜜及少许水，下入炸好的圆子裹入味，最后用湿淀粉勾浓芡，滴入香精，起锅装盘即成
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