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做法：
第一步：
选用三成肥七成瘦的猪腿肉，剁成肉泥。
第二步：
将肉泥放在碗内将鸡蛋打入，加盐、适量水拌匀，再加面包屑拌匀成馅。
第三步：
烧热锅，下油，烧至五成熟时，将肉馅用手挤成象杨梅大小的圆球，滚上面包屑，下锅炸至浮起，呈金黄色时，倒入漏勺滤干油。
第四步：
原锅中放入适量水，加白糖、醋、杨梅汁，在中火上溶化成卤汁，再用生粉水勾芡，随将炸好的肉丸倒入，翻炒片刻，淋上香油即可。
做法：
第一步：
鸡脯肉和鸭脯肉洗净沥干水，削十字花刀，加少许花椒粉、鸡精和盐腌片刻。
第二步：
锅中煮开水，腌过的肉脯入沸水汆烫至变色即捞出沥水后用蛋清液抓匀；青豆入沸水烫去豆腥味。
第三步：
起油锅，下青豆和葱、姜炒，入脯肉炒至熟，盛盘时挑出葱段、姜片加香菜调味即可。
小贴士：
鸡肉能有效补虚，营养成分也极高，价钱还很亲民，美眉朋友生理期不顺或产后、病后的保养更是离不了它，常吃鸡肉、喝鸡锄可以有效预防衰老哟！
鸭肉补阴，非常适合女性朋友经常在家烹调食用。鸭子还能除痰止咳、增强肺功能，增强强肺部免疫力。
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