材料：

猪肉馅：适量                             面筋：适量

香菇：适量                                葱：适量

姜：适量                                   干辣椒：适量

油菜：适量                                香叶：适量

淀粉：适量                                老抽：适量

鸡蛋：适量                                糖：适量

鸡精：适量                                蚝油：适量

做法：

第一步：

所有食材准备好，洗净待用。

第二步：
肉糜内加盐，醋，糖，生抽，蚝油，鸡精，麻油，蛋清，香葱末，姜末搅拌均匀。

第三步：
取一个油面筋，用小勺子在表面挖一个小开口，然后将搅拌的肉糜塞入其中。用勺子将肉糜压紧实。最后，将缺口弄好，确保肉糜不会溢出。

第四步：

将塞好的面筋码好盘。

第五步：

放入蒸锅内（我是底下煲米饭，上面蒸面筋，饭好面筋也熟了。）大概蒸20分钟，面筋就熟了。

第六步：

将蒸好的面筋端出锅。

第七步：

锅内烧开水，将洗好的小油菜放入开水中烫半分钟，捞出装盘。

第八步：
锅内倒入适量食用油，加生抽，少量盐，鸡精，以及水淀粉勾芡。最后将芡汁淋到油菜和面筋上，即可食用。

溧阳扎肝

材料：

猪小肠：适量                        五花肉：适量

猪肝：适量                           笋干：适量

油豆腐：适量                        盐：适量

冰糖：适量                           姜：适量

八角：适量                           花椒：适量

干辣椒：适量                        料酒：适量

生抽：适量                           老抽：适量

草果：适量                           陈皮：适量

面粉：适量

做法：

第一步：

准备好食材，猪小肠、五花肉、猪肝、油豆腐、笋干，料酒、生抽、老抽、八角、花椒、草果、辣椒、陈皮、冰糖

第二步：

小肠翻过来把内壁的油脂剥除，正反两面均用面粉和盐抓洗一遍

第三步：

冲洗干净的小肠入冷水锅，加姜片和花椒煮开，再稍煮几分钟

第四步：

焯好水的小肠用冷水冲洗干净(表面摸起来没有粘粘的)

第五步：

猪肝切成条状用水反复浸泡，直到没有血水渗出

第六步：

猪肝和五花肉也加花椒和姜片焯水，五花肉焯完水再切成片更容易

第七步：

笋干焯水备用，油豆腐对半切开，小肠上分别放上猪肝，五花肉，笋干，油豆腐

第八步：

小肠绕3圈之后打结扎紧，把小肠的两头塞进去(这样更美观也不容易松散)

第九步：

把做好的扎肝放入砂锅，加所有料酒、生抽、老抽、八角、花椒、草果、辣椒、陈皮、冰糖和没过扎肝的水煮开转小火炖1个小时左右

第十步：

卤好的扎肝可以直接吃

蒜泥肚丝

材料：

猪肚：适量                            花生（炒）：适量

菜椒：适量                            红椒：适量

盐：适量                                酱油：适量

蒜：适量                                辣椒油：适量

香葱：适量                             姜：适量

花椒：适量                            八角：适量

芝麻油：适量                         陈醋：适量

白糖：适量                            鲜味汁：适量