材料：

五花肉：适量                            花雕酒：适量

八角：适量                               姜：适量

冰糖：适量                               葱：适量

酱油：适量                               盐：适量

花椒：适量                               陈皮：适量

香叶：适量               

做法：

第一步：

五花肉切成相等的长方块，砂锅放入能没过五花肉的清水，将切好的五花肉冷水下锅

第二步：

五花肉下锅水开后，去血水，去浮沫，捞出五花肉

第三步：

用纱布将八角、花椒、香叶、陈皮等包成一个小料包

第四步：

将姜片、葱段、五花肉和包好的料包一同放入砂锅

第五步：

倒入花雕酒和红烧酱油后，放入冰糖和少量的盐

第六步：

大火开锅后改小火炖1个半小时，中间可以适当的翻动一下肉免得上色不均匀，慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍

第七步：

将炖好的五花肉捞出晾凉，另取一个碗，在碗底铺好姜片和葱段

第八步：

将晾凉的五花肉切成大小相等的小方块码放在铺好葱、姜的碗中，淋入砂锅中炖肉的原汁，上锅蒸半小时后即可出锅

凤尾虾

材料：

虾：适量                           白胡椒粉：适量

盐：适量                           料酒：适量

鸡蛋：适量                        白醋：适量

玉米淀粉：适量                  面包糠：适量

做法：

第一步：

虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线。

第二步：

去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线。

第三步：

去虾壳，再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟。

第四步：

一颗鸡蛋打散。

第五步：

腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉，放入蛋液中，裹一层蛋液，滚上面包糠。

第六步：

锅中烧热油，八成热时把虾丢进去炸至金黄即可出控油出锅。

清炖蟹粉狮子头

材料：

猪肉：适量                                  蟹肉：适量

生菜：适量                                  卷心菜：适量

油：适量                                     盐：适量

姜：适量                                     料酒：适量

小葱：适量                                  淀粉：适量

胡椒粉：适量                               猪板油：适量