材料：

五花肉：适量                             潦菜子：适量

干红椒：适量                             辣椒末：适量

八角：适量                                老干妈：适量

老抽：适量                                蚝油：适量

米酒：适量                                味精：适量

盐：适量

做法：

第一步：

将五花肉加工成扣肉坯子。

第二步：

将扣肉坯改刀成宽约4厘米的块，再切厚约2毫米的薄片。

第三步：

切好的肉片放碗里，加盐、酱油2克、蚝油、料酒、味精、鸡精、辣椒末、老干妈和匀。

第四步：

将和好味的肉片如图，肉片相叠。

第五步：

从碗底向上分三层摆好。把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。

第六步：

潦菜用凉水泡发至软，切碎。干红椒顶刀切碎，和潦菜碎放在一起待用。

第七步：

炒锅热油，倒入潦菜碎、干红椒碎、八角两颗，加酱油1克，盐少许中火炒香。

第八步：

炒好的潦菜子装入填好肉的扣碗中，并铺平。

第九步：

将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸40分钟。

第十步：

蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上。

第十一步：

翻过来，去掉扣碗即可上桌食用了。

麻油猪血汤

材料：

猪血：适量                           盐：适量

油：适量                              小葱：适量

生姜：适量                           胡椒粉：适量

雪里蕻：适量

做法：

第一步：

姜切末，小葱切末，雪里蕻切末，辣椒切段

第二步：

猪血买回来后过热水淖掉多余的血水，切块备用

第三步：

锅内放油，下姜末，辣椒段，雪里蕻炒香

第四步：

放入适量的水烧开，调入1勺 蚝油

第五步：

1勺胡椒粉，煮约2分钟，加入猪血煮开，在煮3分钟

第六步：

调入适量的盐关火，碗内放入麻油，葱花，倒入煮好的猪血汤即可

醴陵炒粉

材料：

干米粉：适量　　　　　　　　鸡蛋：适量

蒜苔：适量　　　　　　　　　虾仁：适量

黄豆芽：适量　　　　　　　　盐：适量

生抽：适量　　　　　　　　　香油：适量

做法：

第一步：

豆芽择洗干净；蒜苔切段；虾仁去掉虾线，洗净

第二步：

米粉用开水浸泡20分钟

第三步：

然后放入锅中煮至无硬芯

第四步：

捞出，过凉水，沥干

第五步：

鸡蛋打散，坐锅热油，下鸡蛋炒至凝固

第六步：

接着下入豆芽菜、蒜苔，豆芽菜下锅要听得到清脆的爆油声音

第七步：

再放入虾仁，翻炒均匀

第八步：

放入豆芽菜炒到五成熟的时，放入米粉，调入盐、生抽

第九步：

翻炒至米粉成深棕色，淋入香油即可出锅。