中国八大菜系----湘菜，做法大全

2019-06-19

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材料：

丝瓜：适量葱末：适量

粉丝：适量剁椒：适量

料酒：适量蚝油：适量

白糖：适量油：适量

酱油：适量

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做法：

第一步：

粉丝提前在凉水中泡发备用，丝瓜去皮切滚刀块，浸入凉水中以防氧化变黑

第二步：

锅中倒油，5-6成热是虾葱花和剁辣椒翻炒出香味，此时加入料酒、蚝油、白糖翻炒均匀，关火备用

第三步：

将泡好的粉丝码入盘中，铺上丝瓜块，再将刚才炒好的剁辣椒放在上面

第四步：

滚水中蒸10分钟左右即可

小贴士

1、丝瓜切好后要放入水中浸泡，以免在空气中氧化变色；

2、剁椒的量可根据个人口味增减，如果剁椒很少，炒制时要加入适量盐，否则菜会太淡。

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爆炒猪肝

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材料：

猪肝：适量青椒：适量

青蒜：适量红椒：适量

盐：适量生抽：适量

料酒：适量胡椒：适量

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做法：

第一步：

把猪肝切成薄片洗三遍，最后再用清水浸泡二十分钟，尽量去掉血水

第二步：

沥干水分用2/3的盐，和料酒、胡椒粉、生抽拌匀腌制20分钟入味

第三步：

腌制的同时将青蒜叶，青红椒切片，我选的是尖椒，辣味更正宗哦

第四步：

热油（油稍多，油温要高一点），下猪肝快速拌炒半分钟，然后拨到锅的一边。

第五步：

把辣椒和蒜苗放到油里稍微煸炒十秒钟。

第六步：

最后把猪肝拌到一起翻炒，再加入剩下的三分之一盐。加两滴老抽上色。

第七步：

拌炒2分钟充分融合各种味道。出锅。

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酸豆角蒜苗炒肉末

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材料：

猪肉：适量油：适量

红油豆瓣：适量蒜苗：适量

酸豆角：适量

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做法：

第一步：

准备原料：蒜苗与酸豆角洗净

第二步：

选前腿猪肉

第三步：

将蒜苗与酸豆角切成小粒

第四步：

猪肉切成末，用红油豆瓣提前腌制15分钟

第五步：

油烧热，放入肉末，煸炒至变色后盛出

第六步：

下蒜苗炒至稍熟

第七步：

放入酸豆角一同翻炒片刻

第八步：

放入提前炒熟的肉末，出锅即可享用

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