材料：

鸡爪：适量                                盐：适量

料酒：适量                                可乐：适量

葱：适量                                   姜：适量

蒜：适量                                   八角：适量

桂皮：适量                                香叶：适量

做法：

第一步：

鸡爪适量，去除指甲，切成两半，清水洗净。

第二步：

放水煮沸6_7分钟左右捞出。

第三步：

准备500ml可乐一瓶，将捞出来的鸡爪放到可乐里浸泡6分钟后，控干水份。

第四步：

将鸡爪放入油锅炸至金黄色捞出,这一步很重要，注意看要炸透！(炸的时候会爆油，注意做好防护，盖着锅盖炸比较安全）我是穿着长袖围裙的

第五步：

捞出

第六步：

炸好后马上放入提前准备好的冰水内，浸泡1小时。

第七步

捞出放入锅内加八角、桂皮、盐等调料大火煮30分钟左右，嚼起来松软入口就可以了，放入香油、剁辣椒、蒜蓉、姜丝等调料加入鸡爪爆炒，放少量水，收汁，撒上葱花，出锅

小贴士

将鸡爪放入油锅炸至金黄色捞出,这一步很重要，注意看要炸透！(炸的时候会爆油，注意做好防护，盖着锅盖炸比较安全）

湘味农家豆腐

材料：

豆腐：适量                             肉末：适量

剁椒：适量                             大蒜：适量

韭菜：适量                             酱油：适量

蚝油：适量                             盐：适量

鸡精：适量                             姜：适量

做法：

第一步：

韭菜切小段，大蒜切碎备用。肉末用少许料酒和酱油和油腌制5分钟。

第二步：

豆腐切块入锅双面煎金黄出锅备用。注意煎的时候要一面完全煎好再翻面，不然容易粘锅。

第三步：

热锅下肉末翻炒至变色后捞出，再倒一些油，下大蒜和泡椒爆香，闻到香味后下煎好的豆腐块。

第四步：

下肉末，煮开后下酱油和蚝油，中火煮至收汁撒上韭菜段再煮一会至韭菜段熟透即可出锅。

香辣孜然牛肉

材料：

牛肉：适量                             蒜苔：适量

小红尖椒：适量                       蒜末：适量

姜：适量                                豆瓣酱：适量

孜然：适量                             辣椒粉：适量

蚝油：适量                             盐：适量

鸡精：适量                             老抽：适量

料酒：适量

做法：

第一步：

切牛肉 尽量切成不超过1cm的小粒状 不要太厚 然后用料酒、盐、酱油、少许油把牛肉放在一边腌起来（腌10-15分钟就差不多了）

第二步：

切蒜苔啦 切成和牛肉粒一般大小的就可以 我是喜欢切得很小 因为用勺子一勺 配上米饭 超幸福的感觉 然后小红尖椒切小段 大蒜切末

第三步：

下少许油先炒一下牛肉 把牛肉的血水炒出来…炒出来黏糊糊的肉色的汁以后盛出牛肉 把锅内的残油倒掉

第四步：

正式放油，放好以后小火下部分蒜末和所有牛肉翻炒（小火是怕蒜末糊了），紧接着转大火放辣椒面和孜然粒大火爆炒

第五步：

翻炒一会儿下蒜苔，加盐蚝油稍稍调味，然后加一点水，下辣椒和豆瓣酱，翻炒至收汁完毕，出锅即可