食材：

鸡胗：适量                           酸豆角：适量

油：适量                              盐：适量

蒸鱼豉油：适量                    味素：适量

干辣椒：适量                       姜：适量

蒜：适量                              泡椒：适量

料酒：适量

做法：

第一步：

鸡胗洗净切片，清水浸泡，用手反复抓洗，漂净血水待用

第二步：

洗净的鸡胗用辣妹子、米酒、盐、味素腌制1小时

第三步：

酸豆角洗净浸泡1小时，切米，泡椒切段，干辣椒剪段，姜蒜切米待用

第四步：

坐锅起大油，下鸡胗过油待用

第五步：

坐锅起油，下泡椒、干辣椒段、姜蒜米炒香

第六步：

放酸豆角，加盐、味素翻炒2分钟

第七步：

放鸡胗，翻炒2分钟

第八步：

淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可

酸辣腊鱼

食材：

腊鱼：适量                           香葱：适量

大蒜：适量                           姜：适量

花椒：适量                           干辣椒：适量

酱油：适量                           白砂糖：适量

醋：适量

做法：

第一步：

根据菜谱准备材料

第二步：

香葱洗净切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜去皮切成细丝

第三步：

将腊鱼切成2cm左右宽的块，用温水浸泡30分钟

第四步：

捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分

第五步：

白砂糖中调入少许水和海天老字号零添加头道酱油，再加入海天陈醋，调匀做为料汁备用

第六步：

煎锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置，煎至两面金黄捞出沥干备用

第七步：

另起锅加入少许油，烧热后放入花椒、干辣椒煸香，再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻

第八步：

放入腊鱼块翻炒，最后加入调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可

手撕包菜

食材：

圆白菜：适量                      油：适量

盐：适量                            蒜：适量

红辣椒：适量                      花椒：适量

白糖：适量                         醋：适量

酱油：适量

做法：

第一步：

圆包菜用手撕成片状，洗干净，沥水，蒜头拍碎，红椒切丝

第二步：

锅中热油，把花椒放入炸出香味，捞出不要

第三步：

把蒜头、椒丝放入爆香

第四步：

把包菜倒入，开大火快炒至菜叶稍软，呈半透明状，加入白糖，加入香醋

第五步：

加盐调味，炒均匀即可出锅