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我的过年我的年夜饭

长安(北陕)
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字数 988
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      我是陕西陕北人,我所居住的城市叫榆林,我们这里靠近内蒙古,煤炭天然气储备很多,今年全省GDP排第二,是中国的科威特,虽然有钱人很多,但是在经济方面我依然保持着中华民族的优良传统:朴素。我们这里的年夜饭一般是饺子和三鲜,这三鲜是榆林地方特色菜,里边一般要放大肉丸子,炸丸子,烧肉,鸡肉,羊肉,海带丝,片粉,高汤一般是羊汤和鸡汤。

      陕北人不管离家多远都要回家过年,回到家不喝三鲜吃饺子,就像结婚没媳妇一样尴尬,这样的年是没有灵魂的。

      这三鲜又分为饭店做和自己家做的,各是各的味道,两个的区别就是饭店的一般放佛手,家里做的腥汤重没有佛手。

      这三鲜不仅过年家家户户要喝,甚至红事白事也少不了它的踪影,如果是农村办事那么三鲜是要当主食的,小时候最美的回忆之一就是过年三鲜拌米饭美美的吃上三大碗,那个年代生活质量比较严谨,我是真的能吃三大碗三鲜,现在反倒是吃半碗就饱了。

      我记忆最深的就是小时候过年做三鲜需要油炸丸子,爷爷带着我去绞肉门市把买好的葱,土豆和五花肉搅成泥,这里边有讲究的绞丸子的肉都是黑肉太柴不出油不好吃,都是肥肉太油没质感也不美气,所以这肉必须是五花肉,丸子绞好了撒盐也是个技术活,撒多了太咸没法吃,撒少了太甜一点意思没有,我爷爷是个固执的人经常是第一年炸的丸子咸,第二年炸的甜,第三年才正好,这事我也没办法,我也挺很绝望啊!

      还有这饺子记忆最深的是从小吃大该(陕西榆林方言:大街的意思)二楼餐厅的饺子,那味道终身难忘,他们家生意也特别好,他们家服务态度和生意成反比,这也可以理解,如果你家生意好成那样,你的精力也会一点没有,二楼餐厅的女老板一和人啦话(陕西榆林方言:聊天的意思)就说:现在的顾客嘴叼的(陕西榆林方言:挑剔的意思)。反正从来不说自己不好,都是顾客的问题,二楼餐厅还喜欢拼桌,反正只要让我拼桌我站起就走,宁可喝完羊杂碎吃个肉夹馍也不说那话,但是人家二楼餐厅的饺子是真好吃,是榆林独一家,我的过年回忆。那个年代真像我婆婆说的,我真的是饿死鬼转世,二楼餐厅的饺子我可以吃两斤,吃进去我就舒服了,如果给我吃一斤我就满地打滚,还有一点二楼餐厅的油泼辣子,蒜蓉醋也是独一份,饺子蘸上他们家的料那是要鲜辣上天的,好吃到爆炸。

     后来我爷爷得肺癌走的,临走的时候也把我奶奶带了过去,再后来只要一过年一吃三鲜我就想我的奶奶和爷爷,眼泪就逆流成河。

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