我的过年我的年夜饭

      我是陕西陕北人，我所居住的城市叫榆林，我们这里靠近内蒙古，煤炭天然气储备很多，今年全省GDP排第二，是中国的科威特，虽然有钱人很多，但是在经济方面我依然保持着中华民族的优良传统：朴素。我们这里的年夜饭一般是饺子和三鲜，这三鲜是榆林地方特色菜，里边一般要放大肉丸子，炸丸子，烧肉，鸡肉，羊肉，海带丝，片粉，高汤一般是羊汤和鸡汤。

      陕北人不管离家多远都要回家过年，回到家不喝三鲜吃饺子，就像结婚没媳妇一样尴尬，这样的年是没有灵魂的。

      这三鲜又分为饭店做和自己家做的，各是各的味道，两个的区别就是饭店的一般放佛手，家里做的腥汤重没有佛手。

      这三鲜不仅过年家家户户要喝，甚至红事白事也少不了它的踪影，如果是农村办事那么三鲜是要当主食的，小时候最美的回忆之一就是过年三鲜拌米饭美美的吃上三大碗，那个年代生活质量比较严谨，我是真的能吃三大碗三鲜，现在反倒是吃半碗就饱了。

      我记忆最深的就是小时候过年做三鲜需要油炸丸子，爷爷带着我去绞肉门市把买好的葱，土豆和五花肉搅成泥，这里边有讲究的绞丸子的肉都是黑肉太柴不出油不好吃，都是肥肉太油没质感也不美气，所以这肉必须是五花肉，丸子绞好了撒盐也是个技术活，撒多了太咸没法吃，撒少了太甜一点意思没有，我爷爷是个固执的人经常是第一年炸的丸子咸，第二年炸的甜，第三年才正好，这事我也没办法，我也挺很绝望啊！

      还有这饺子记忆最深的是从小吃大该（陕西榆林方言：大街的意思）二楼餐厅的饺子，那味道终身难忘，他们家生意也特别好，他们家服务态度和生意成反比，这也可以理解，如果你家生意好成那样，你的精力也会一点没有，二楼餐厅的女老板一和人啦话（陕西榆林方言：聊天的意思）就说：现在的顾客嘴叼的（陕西榆林方言：挑剔的意思）。反正从来不说自己不好，都是顾客的问题，二楼餐厅还喜欢拼桌，反正只要让我拼桌我站起就走，宁可喝完羊杂碎吃个肉夹馍也不说那话，但是人家二楼餐厅的饺子是真好吃，是榆林独一家，我的过年回忆。那个年代真像我婆婆说的，我真的是饿死鬼转世，二楼餐厅的饺子我可以吃两斤，吃进去我就舒服了，如果给我吃一斤我就满地打滚，还有一点二楼餐厅的油泼辣子，蒜蓉醋也是独一份，饺子蘸上他们家的料那是要鲜辣上天的，好吃到爆炸。

     后来我爷爷得肺癌走的，临走的时候也把我奶奶带了过去，再后来只要一过年一吃三鲜我就想我的奶奶和爷爷，眼泪就逆流成河。