图说岭南二十四节气—大寒

大寒过新年到，冬去春来二十四节气又轮回来，立春始也。与小寒一样大寒也是表示天气寒冷的节气，大寒是二十四节气最后一个节气，斗指丑；太阳黄经为300°；每年的公历1月20－21日交节。大寒不如小寒冷，在岭南珠三角乡村谚语是有科学根据的，因为岭南比全国气候偏早春。

《授时通考•天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者,上形于小寒,故谓之大……寒气之逆极,故谓大寒.” 三礼义宗，南朝梁崔灵恩(生卒年不详)撰，集注《毛诗》二十二卷，集注《周礼》四十卷，制《三礼义宗》四十七卷，《左氏经传义》二十二卷，《左氏条例》十卷，《公羊谷梁文句义》十卷。

岭南民谚：小寒大寒，无风自寒。大寒来临前，岭南家家户户煮上一锅拌入腊味、虾米、干鱿鱼、冬菇等香喷喷的糯米饭，迎接传统二十四节节中最冷的一天，这一天食糯米饭还要数佛山传统乡村人家用瓦锅蒸煮糯米饭，腊肠、腊肉、大头菜、土鱿鱼、香菇、虾米、鸡等众多丰富食料让人垂涎欲滴的食欲。

大寒出现花信风三候为“一候瑞香，二候兰花，三候山矾。花信风指花开季节更迭，明张岱《夜航船》载：宋徐俯诗：一百五日寒食雨，二十四番花信风。《岁时记》曰：一月二气六候，自小寒至谷雨。四月八气二十四候，每候五日，以一花之风信应之。

 大寒分为三候：一候鸡乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚。大寒的气温极低，人和动物都窝藏家里与洞里少活动，岭南过去此时有项有趣活动捉田鼠，此节气田野收获已毕田鼠懒得不吃窝藏在洞里，用田间稻草烟火熏出饥饿跑不快田鼠，大人小孩乐得满田欢呼。

大寒北方冬性较强的小麦盖上厚实雪被，江南地区油菜也开始拔节、抽苔。岭南这些年公园、观赏农田种植油菜已是开花，金色油菜花点缀着过年趣味。农作物要注意适时浇灌，因为大寒华南大部分地区降雨在长5至10毫米。

大寒诗词我还是喜欢陆放翁时一大早起床就喝上几碗酒，骑马在白浓浓雾水中寻找狐兔一阵疾风吹散了酒意，看到战乱灾荒郊外为民哀愁所作！大寒出江陵西门 南宋 陆游 平明羸马出西门，淡日寒云久吐吞。醉面冲风惊易醒，重裘藏手取微温。纷纷狐兔投深莽，点点牛羊散远村。不为山川多感慨，岁穷游子自消魂。